Vin & mat
Skribent Frida
Feb 02, 2015

Vinets världsomfattande historia

Vinets historia sträcker sig över tusentals år bakåt. Den ädla dryckens historia är tätt sammanflätat med jordbrukets, matens, civilisationens och själva mänsklighetens historia. Arkeologiska bevis tyder på att den tidigaste kända vinproduktionen inträffade i Georgien omkring 8000 f.Kr.

Egypten var först med att lagra vin

Andra anmärkningsvärda platser finns i Iran och Armenien daterade respektive 7000 f.Kr. och 6000 f.Kr. De arkeologiska bevisen blir tydligare och pekar på domesticering av vinprodukter i äldre bronsålder på platser i Mellanöstern, Sumer och Egypten från hela tredje årtusendet f.Kr. 

 

Bevis på den tidigaste vinproduktionen har hittats vid arkeologiska utgrävningar i Makedonien, daterat till 6500 år sedan och placerar därmed Balkan på vinhistoriens karta. Dessa platser har även spår av rester från världens äldsta bevis på krossade druvor. 

 

I Egypten blev vin en del av historien och spelar en viktig roll i det antika ceremoniella livet. Egyptierna var de första som lagrade vin i urnor för att bevara vinet samt då det ansågs ge en bättre smak. Samtidigt kryddade de vinet med salt vatten, kryddor och bär. 

 

Spår av vilda vinbuskar har också påträffats från andra och första årtusendet f.Kr i Kina. Men i Kina var risvinet den populäraste brygden och vinet hamnade i skymundan. 

 

Läs även: Så lagrar du champagne.

En dryck omringad av myter

Många av dagens stora vinproducerande regioner i Västeuropa har etablerats med feniciska och senare romerska planteringar. 

Vinifieringstekniken, blanda annat vinpressen förbättrades avsevärt under tiden för det romerska imperiet. 

 

Många druvsorter och odlingsmetoder var kända och tunnor utvecklades för lagring samt transport av vin.

 

I det antika Grekland och Rom blev vin bundet till myter om Dionysos/Bacchus. Det finns dessutom många apokryfiska berättelser om ursprunget av vin. Bibliska texter berättar om Noa och hans söner som producerade vin vid foten av berget Ararat. 

 

En berättelse handlar om den legendariske persiske kungen, Jamshid och hans harem. Enligt legenden, förvisade kungen en av hans haremskvinnor från sitt rike. 

 

Det gjorde henne uppgiven och fick henne att vilja begå självmord. Flickan gick till kungens lager och sökte upp en burk märkt "gift" som innehöll resterna av druvor som hade förstörts och ansågs vara odrickbart. 

 

Det hon inte visste var att det hon drack var jäst druvjuice - alltså vin.  Efter att ha druckit det så kallade giftet fick haremsflickan upptäcka dess trevliga, smått berusande effekter och hennes mod lyftes. 

 

Hon tog sin upptäckt till konungen som blev så förtjust i denna nya dryck att han inte bara accepterade att flickan fick komma tillbaka in till sitt harem, men också bestämde att alla druvor som odlades i Persepolis skulle inriktas på att framställa vin. 

 

Medan de flesta vinhistoriker ser denna berättelse som ren legend finns det arkeologiska bevis för att vin var känt och i stor utsträckning framställdes i början av det persiska riket.

Vinklase, blå druva.

Kyrkan sprider vin i Europa och världen

I medeltida Europa, till följd av nedgången av Rom och dess industriella vinproduktion för export, blev den kristna kyrkan en varm anhängare av det vin som behövdes för firandet av den katolska mässan. 

 

Följaktligen gav detta skäl till att vin blev förbjudet i medeltida muslimska kulturer. Kyrkan spred vinet utöver Europa och därefter världen. I princip varje  kyrka hade en egen mindre vingård och tillverkade sitt eget vin. 

 

Vinproduktionen ökade successivt och förbrukningen blev populär från 1500-talet och framåt, trots förlusterna orsakade av den förödande phylloxeralusen på 1870-talet. Under en tid så blev världen helt utan vin från den europeiska vinbusken Vitis Vinifera. 

 

När epidemin väl var över så ökade konsumtionen och vinplanteringar upprättades återigen världen över. Dock så gick det inte lika bra med att återhämtningen  för Cognac som tappade plats för whiskyns intåg i dryckeshistorien.

 

Läs även: Champagne och dryckens spridning.

Rekommenderat

BETLANINGSALTERNATIV

HANDLA SÄKERT

FÖLJ OSS